Receita de domingo #4 - Cramp (quibe com repolho)

  Cramp (quibe com repolho)

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  1 receita de quibe
  1 repolho médio
  6 tomates picados
  4 ovos cozidos e picados
  2 colheres (sopa) de azeite
  1 colher (chá) de sal
  1 colher (café) de pimenta do reino
  2 dentes de alho
  1 molho de cheiro verde
  Vinagre

Modo de preparo:

Corte o repolho em 4 partes e deixe-o de molho em água com vinagre por 30 minutos. Depois corte-o em tirinhas bem finas. Refogue o repolho cortado no azeite, com o alho, os tomates, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde. Quando estiver bem refogado, forre uma refratária com a metade da massa de quibe. Coloque o repolho refogado, salpique os ovos picados e cubra com a outra metade da massa. Regue com azeite e leve ao forno para assar, por aproximadamente 30 minutos.

Selo de dificuldade Tempero da Casca: Médio!

Tempo de preparação: 45 minutos.
Custo: Médio.
Valor calórico: Médio.

Receita de domingo #3 - Canjica com calda de manga e laranja

Como vocês perceberam esta semana a receita é de sobremesa! Quem aí gosta de canjica? Esse prato remete às festinhas de inverno, onde há muito prato típico e saboroso! O modo de fazer dá a impressão de tudo ser muito simples, entretanto, conforme explica o culinarista Cláudio Fank, que indica receitas e repassa dicas para o Tempero da Casca, é preciso ter um cuidado especial no preparo de qualquer tipo de grão. (Vamos explicar sobre isso direitinho em um próximo post!). 

Para o preparo da canjica você vai precisar:

Prato saboroso e fácil de fazer!

• 500g de milho para canjica  
• 2 litros de água
• 2 litros de leite  
• 1 lata de leite condensado 
• 4 canelas em pau
• 100g de coco ralado;

Para a calda os ingredientes são:

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 manga madura picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão  
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido 

Modo de preparo:

Lave bem a canjica e deixe de molho por 12 horas. Escorra e cozinhe em fogo médio na panela de pressão com a água por 30 minutos após pegar pressão ou amaciar. Escorra. Adicione o leite, o leite condensado, a canela e o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até ficar cremosa.

Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo médio até engrossar. Sirva a canjica regada com a calda. 


Selo de dificuldade Tempero da Casca: Fácil!
Tempo de preparo: 40 minutos.
Custo: Baixo 
Valor Calórico: Baixo

Morangos em festa!

A festa do Morango não poderia ficar de fora do Tempero da Casca. Nós já contamos sobre a festa aqui e deixamos muita gente com água na boca! Por isso fomos conferir o que havia de tão gostoso por lá. Só podemos dizer que é morango que não acaba mais! Para todos os lados havia morangos e seu companheiro inseparável: o chocolate! Confira os cliques dos destaques da festa!

Além do bolo, o detalhe na decoração do estande. Uma fofura!

Mesmo com muito morango, teve espaço para as maçãs também!!!

Tentador, não?

Mousse de morango. Irresistível! 

Um exagero de delícias!

O macarrão nosso de cada - ou todo - dia

Você é daqueles que nunca sabe qual molho combina com qual macarrão? Então aí vão algumas dicas repassadas pelo culinarista Cláudio Fank, colaborador do Tempero da Casca. Acompanhe, aprenda e tire um tempinho para ir às compras! Esperamos que depois destas sugestões, comprar macarrão e os acompanhamentos do molho se tornem uma diversão, principalmente na hora do preparo!

Massas secas, longas e finas, como: espaguete, linguine e bucatini;

Molhos: Alho e óleo, com vegetais e pedaços de tomate, ou picantes, à base de pimenta e anchovas;

Porquê: São porosas e fáceis de enrolar, absorvem o líquido e levam para o garfo as partes sólidas do molho;

Massas recheadas, como: capelletti, tortelli, ravioli e canelone;

Molhos: À base dos mesmos ingredientes dos recheios, com caldo de carne ou frango. Ou lisos, como o branco;

Porquê: Molhos fortes ou com pedaços de algum ingrediente mascaram o sabor delicado do recheio. Os leves o ressaltam;

Massas grossas, como: rigatoni, penne e fusilli, ou largas e chatas, como fettuccine;

Molhos: densos, como sugo, 4 queijos, bolonhesa e à base de creme de leite;

Porquê: O molho penetra nas cavidades e envolve a massa, tornando mais fácil saborear o conjunto;

Massas frescas, como: espaguete e talharim;

Molhos: À base de frutos do mar, tomate ou manteiga com ervas aromáticas;

Porquê: O sabor da massa fresca é mais pronunciado, e um molho leve, de poucos ingredientes, ressalta essa característica.

*A fonte foi uma entrevista publicada na revista Veja, com os chefs Salvatore Loi e Roberto Vizone.

Esperamos que este guia seja muito útil ao dia-a-dia dos apaixonados por um bom macarrão!

Receita de domingo #2 - Pasta ao creme Mendel

A receita da semana indicada para o Tempero da Casca pelo Cláudio Fank foi testada ontem e... aprovada!

Como ontem a noite estava propícia para uma janta pré-esquenta, nós resolvemos testar a receita da semana! O problema veio com o título. O nome "Macarrão com bacon e ervilhas" não era muito sugestivo e não precisamos bater muito a cabeça para lembrar de um nome facilmente associado ao ingrediente principal: ervilhas! Quem aí se lembra das aulas de genética?! Gregor Johann Mendel, pai da genética, ficou conhecido por suas experiências com cruzamentos de plantas para provar a existência dos genes, responsáveis pela herança de características em uma espécie. Entre vários experimentos, as ervilhas foram o seu principal ingrediente, assim como no nosso prato. Por esse motivo, não poderíamos deixar de homenageá-lo.     

Pasta ao creme Mendel

• 500g de Talharim do tipo caseiro 2 (fresco ou seco)
• 250g de bacon picado
• 3 latas de ervilhas 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira pequena, doure o bacon com um fio de azeite. Reserve metade e passe para uma panela grande com parte da gordura. Cozinhe o talharim al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Bata no liquidificador duas latas de ervilhas com a salmoura, até formar um purê. Junte esse purê com o bacon da panela pequena e refogue bem. Adicione a terceira lata de ervilhas escorridas, misture bem e corrija o sal. Na frigideira maior, aqueça o bacon e saborize o talharim já cozido. Junte o purê de ervilhas e o bacon, misture bem e sirva imediatamente.

Dicas: 

• Na hora de servir, acrescente queijo parmesão ralado.
• Você pode utilizar um talharim tradicional, mas optamos por utilizar um sabor espinafre. A escolha se mostrou saborosa!

Você consegue sentir o cheiro desta foto!?

Aproveitando o calorzinho do meio do inverno, a cerveja caiu bem!

Cara boa, né?!

Selo de dificuldade Tempero da Casca: Muito fácil!
Tempo de preparação: 45 minutos.
Custo: Baixo.
Valor calórico: Alto.

Pizza, pra que te quero!?

Quando pinta aquela fome, seja no fim de expediente, no sábado ou no domingo, diga aí se não vem à mente uma boa massa assada com recheios saborosos de dar água na boca? E se for servida em forma de rodízio, com a possibilidade de, se o estômago aguentar, experimentar to-dos os sabores do cardápio? Não há regime que segure! Pizza é pizza! E a brasileira é espetacular. Dizem as boas línguas que mesmo a pizza italiana, aquela, teoricamente original, é deliciosa, mas o recheio... não é como aqui! Nossos pizzaiolos são criativos, inovadores e, podemos até arriscar dizer, malucos nas combinações. Isso talvez seja um dos motivos de a pizza brasileira ser a paixão de muitos - brasileiros ou não.

Aqui no Tempero da Casca vocês ainda vão nos ver escrever muito desse pedaço de mau caminho rumo ao prazer gastronômico (será que gostamos de pizza?). Cascavel tem dezenas de pizzarias e cada uma tem o diferencial. A da vez foi a Furna. O clima é legal, a disposição das mesas facilita juntar muita gente, ou seja, dá para levar toda a galera para comer. Além das pizzas, há um buffet com massas, saladas e batata-frita, prato que agrada a todos!

O único quesito no qual o local perdeu pontos, ao menos quando visitamos, foi a demora do rodízio. Em compensação, o atendimento simpático deixa você à vontade para encher os garçons de pedidos! A massa é fina, como na maioria dos lugares que servem rodízio, e o recheio é satisfatório. O valor também vale a pena. O rodízio mais um suco de laranja custaram R$ 16. Tem até promoção para casais em alguns dias da semana.

Se a preguiça for maior que a vontade de sair do conforto de casa, ou fugir rapidinho do trabalho durante a noite, dá pra fazer o pedido por telefone. A parte ruim é que eles não entregam. Então, facilita, "desfacilitando".

Pizzas Vegetariana e Kani-kama

Sensação

Kani-kama

Serviços:

Endereço: Av. Tancredo Neves, 1166.

Entrada franca

Estacionamento próprio não-coberto

Não abre às segundas-feiras

Horário de atendimento: a partir das 18h

Não tem delivery, mas aceita encomendas via telefone.

Preço: acessível

Selo Tempero da Casca: Vale a visita!

Culinária libanesa para você se deliciar!

Quando chegar ao restaurante Daly Esfiha, você pode não identificar a origem exata das músicas que tocam no som ambiente... Isso não importa muito, pois, pelo cheiro dá pra saber que os pratos servidos ali são deliciosos e só de olhar para a decoração das paredes fica fácil descobrir de qual parte do mundo vem a inspiração. De uma culinária milenar muito apreciada é que descende o Daly Esfiha. O cardápio conta com cerca de 40 pratos árabes e a maioria é de origem libanesa, até porque, o Líbano é o país natal do proprietário do estabelecimento.

Podemos considerar o chawarma (ou shawarma) o carro-chefe da casa. Os garçons nos revelaram que é o mais pedido. Por quê? Além de saboroso – o lanche tem carne vermelha e de frango, saladas e batata-frita, tudo envolto em um pão sírio –, fica pronto rapidinho e é uma ótima opção para quando há muita fome e pouco tempo. Se a fome é ainda maior, há a opção de um jantar completo, um rodízio com 26 pratos árabes. O cardápio à la carte também é variado. Que tal meia porção de quibe cru e esfihas? Foi o que escolhemos. Sem arrependimento. As esfihas vieram quentinhas e deliciosas: pedimos de carne, frango, queijo e kafta. O quibe cru é uma ótima sugestão, principalmente se acompanhado com coalhada. Saímos de lá satisfeitas e gastamos apenas R$ 28. Depois de comer, a cortesia da casa é um café servido em xícaras libanesas com um sabor bem diferente do tradicional brasileiro. Aprovadíssimo também. 

O atendimento é um caso à parte. Desde a recepção na porta à simpatia dos garçons, o ambiente é um ponto de encontro delicioso e agradável para levar amigos e família!

Quibe cru

Esfihas - aposta certa!

O tal café

Serviços:

Endereço: Rua Marechal Cândido Rondon, 2233.

Entrada franca

Música ambiente na altura certa

Não possui estacionamento próprio

Não abre às segundas-feiras

Horário de atendimento: a partir das 18h

Preço: acessível

Selo Tempero da Casca: Imperdível!