Receita de domingo #4 - Cramp (quibe com repolho)

  Cramp (quibe com repolho)

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  1 receita de quibe
  1 repolho médio
  6 tomates picados
  4 ovos cozidos e picados
  2 colheres (sopa) de azeite
  1 colher (chá) de sal
  1 colher (café) de pimenta do reino
  2 dentes de alho
  1 molho de cheiro verde
  Vinagre

Modo de preparo:

Corte o repolho em 4 partes e deixe-o de molho em água com vinagre por 30 minutos. Depois corte-o em tirinhas bem finas. Refogue o repolho cortado no azeite, com o alho, os tomates, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde. Quando estiver bem refogado, forre uma refratária com a metade da massa de quibe. Coloque o repolho refogado, salpique os ovos picados e cubra com a outra metade da massa. Regue com azeite e leve ao forno para assar, por aproximadamente 30 minutos.

Selo de dificuldade Tempero da Casca: Médio!

Tempo de preparação: 45 minutos.
Custo: Médio.
Valor calórico: Médio.

Receita de domingo #3 - Canjica com calda de manga e laranja

Como vocês perceberam esta semana a receita é de sobremesa! Quem aí gosta de canjica? Esse prato remete às festinhas de inverno, onde há muito prato típico e saboroso! O modo de fazer dá a impressão de tudo ser muito simples, entretanto, conforme explica o culinarista Cláudio Fank, que indica receitas e repassa dicas para o Tempero da Casca, é preciso ter um cuidado especial no preparo de qualquer tipo de grão. (Vamos explicar sobre isso direitinho em um próximo post!). 

Para o preparo da canjica você vai precisar:

Prato saboroso e fácil de fazer!

• 500g de milho para canjica  
• 2 litros de água
• 2 litros de leite  
• 1 lata de leite condensado 
• 4 canelas em pau
• 100g de coco ralado;

Para a calda os ingredientes são:

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 manga madura picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão  
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido 

Modo de preparo:

Lave bem a canjica e deixe de molho por 12 horas. Escorra e cozinhe em fogo médio na panela de pressão com a água por 30 minutos após pegar pressão ou amaciar. Escorra. Adicione o leite, o leite condensado, a canela e o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até ficar cremosa.

Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo médio até engrossar. Sirva a canjica regada com a calda. 


Selo de dificuldade Tempero da Casca: Fácil!
Tempo de preparo: 40 minutos.
Custo: Baixo 
Valor Calórico: Baixo

Morangos em festa!

A festa do Morango não poderia ficar de fora do Tempero da Casca. Nós já contamos sobre a festa aqui e deixamos muita gente com água na boca! Por isso fomos conferir o que havia de tão gostoso por lá. Só podemos dizer que é morango que não acaba mais! Para todos os lados havia morangos e seu companheiro inseparável: o chocolate! Confira os cliques dos destaques da festa!

Além do bolo, o detalhe na decoração do estande. Uma fofura!

Mesmo com muito morango, teve espaço para as maçãs também!!!

Tentador, não?

Mousse de morango. Irresistível! 

Um exagero de delícias!

O macarrão nosso de cada - ou todo - dia

Você é daqueles que nunca sabe qual molho combina com qual macarrão? Então aí vão algumas dicas repassadas pelo culinarista Cláudio Fank, colaborador do Tempero da Casca. Acompanhe, aprenda e tire um tempinho para ir às compras! Esperamos que depois destas sugestões, comprar macarrão e os acompanhamentos do molho se tornem uma diversão, principalmente na hora do preparo!

Massas secas, longas e finas, como: espaguete, linguine e bucatini;

Molhos: Alho e óleo, com vegetais e pedaços de tomate, ou picantes, à base de pimenta e anchovas;

Porquê: São porosas e fáceis de enrolar, absorvem o líquido e levam para o garfo as partes sólidas do molho;

Massas recheadas, como: capelletti, tortelli, ravioli e canelone;

Molhos: À base dos mesmos ingredientes dos recheios, com caldo de carne ou frango. Ou lisos, como o branco;

Porquê: Molhos fortes ou com pedaços de algum ingrediente mascaram o sabor delicado do recheio. Os leves o ressaltam;

Massas grossas, como: rigatoni, penne e fusilli, ou largas e chatas, como fettuccine;

Molhos: densos, como sugo, 4 queijos, bolonhesa e à base de creme de leite;

Porquê: O molho penetra nas cavidades e envolve a massa, tornando mais fácil saborear o conjunto;

Massas frescas, como: espaguete e talharim;

Molhos: À base de frutos do mar, tomate ou manteiga com ervas aromáticas;

Porquê: O sabor da massa fresca é mais pronunciado, e um molho leve, de poucos ingredientes, ressalta essa característica.

*A fonte foi uma entrevista publicada na revista Veja, com os chefs Salvatore Loi e Roberto Vizone.

Esperamos que este guia seja muito útil ao dia-a-dia dos apaixonados por um bom macarrão!

Receita de domingo #2 - Pasta ao creme Mendel

A receita da semana indicada para o Tempero da Casca pelo Cláudio Fank foi testada ontem e... aprovada!

Como ontem a noite estava propícia para uma janta pré-esquenta, nós resolvemos testar a receita da semana! O problema veio com o título. O nome "Macarrão com bacon e ervilhas" não era muito sugestivo e não precisamos bater muito a cabeça para lembrar de um nome facilmente associado ao ingrediente principal: ervilhas! Quem aí se lembra das aulas de genética?! Gregor Johann Mendel, pai da genética, ficou conhecido por suas experiências com cruzamentos de plantas para provar a existência dos genes, responsáveis pela herança de características em uma espécie. Entre vários experimentos, as ervilhas foram o seu principal ingrediente, assim como no nosso prato. Por esse motivo, não poderíamos deixar de homenageá-lo.     

Pasta ao creme Mendel

• 500g de Talharim do tipo caseiro 2 (fresco ou seco)
• 250g de bacon picado
• 3 latas de ervilhas 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira pequena, doure o bacon com um fio de azeite. Reserve metade e passe para uma panela grande com parte da gordura. Cozinhe o talharim al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Bata no liquidificador duas latas de ervilhas com a salmoura, até formar um purê. Junte esse purê com o bacon da panela pequena e refogue bem. Adicione a terceira lata de ervilhas escorridas, misture bem e corrija o sal. Na frigideira maior, aqueça o bacon e saborize o talharim já cozido. Junte o purê de ervilhas e o bacon, misture bem e sirva imediatamente.

Dicas: 

• Na hora de servir, acrescente queijo parmesão ralado.
• Você pode utilizar um talharim tradicional, mas optamos por utilizar um sabor espinafre. A escolha se mostrou saborosa!

Você consegue sentir o cheiro desta foto!?

Aproveitando o calorzinho do meio do inverno, a cerveja caiu bem!

Cara boa, né?!

Selo de dificuldade Tempero da Casca: Muito fácil!
Tempo de preparação: 45 minutos.
Custo: Baixo.
Valor calórico: Alto.