Receitinha aleatória #7 Pesto de feijão branco

Quando o culinarista Claudio Fank me enviou a receita, logo dei um Google para relembrar, o que é mesmo o pesto? Escolhi a resposta encontrada no site Gastrô Online, onde dizia que esse molho é uma especialidade italiana, e adivinha: é excelente no acompanhamento de massas! Desta vez, vamos deixar a massa de lado e falar de feijões brancos que são deliciosos! 

Depois de pronto...

Acompanhe os ingredientes necessários:

·  400g de feijão branco cozido, sem caldo

· 1 dente de alho amassado

· ¼ colher (chá) de pimenta calabresa

· 3 ½ colheres (sopa) de molho pesto

· 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

· 1 colher (chá) de suco de limão

Para preparar o molho pesto você vai precisar de:

· ½ xícara (chá) de azeite extravirgem

· 1 dente de alho

· ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

· ½ maço de manjericão fresco

· sal a gosto

· 2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas picadas

Modo de preparo: Bata no processador o feijão branco, o alho, a pimenta, o pesto e o azeite até obter uma pasta homogênea. Junte o suco de limão a gosto e misture rapidamente.

Preparo do molho: Basta apenas bater todos os ingredientes no liquidificador, até que a mistura se torne um creme homogêneo.

Variações:

· Com abobrinha: adicione uma abobrinha cozida por cinco minutos no vapor e bata com os demais ingredientes.

· Com pimentão: acrescente 2 pimentões em conserva aos ingredientes no processador.

· Pesto cremoso de feijão branco: adicione a receita 2 colheres (sopa) de creme fraîche* ao suco de limão.

*Para fazer o creme fraîche, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão com 250ml de creme de leite fresco e deixe descansar em temperatura ambiente por 10-30 minutos. Deixe na geladeira até a hora de usar.

foto:  Ian Garlick, ed Marco Zero

Receitinha aleatória #6 Quibe de abóbora com carne seca

Esta receita é simplesmente deliciosa! O culinarista Claudio Fank presentou o Tempero da Casca com a receita e o prato pronto em um almoço de domingo! Sou uma apaixonada por quitutes que levam abóbora, logo, suspeita sou nos elogios, por isso, a sugestão é: testem! 

Ingredientes:

Ótima opção para o almoço!

·         2 xícaras (chá) de trigo para quibe 

·         2 xícaras (chá) de água fervente

·         1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida

·         1 cebola picada

·         1 xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

·         1 xícara (chá) de cheiro verde picado

·         1 colher (sopa) de hortelã picada

·         1 ovo

·         sal e pimenta do reino a gosto

·         3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·         margarina para untar

Modo de preparo: Em uma tigela, coloque o trigo, a água e misture. Deixe descansar por 30 minutos. Acrescente o restante do ingredientes e amasse até incorporar. Disponha em um refratário de 30cm de diâmetro untado e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Dica: A parte mais trabalhosa talvez seja o processo da carne seca, mas, em alguns mercados é possível encontrá-la prontinha!

Como arrumar a mesa?

Jogue a primeira pedra quem nunca teve uma dúvida ao se deparar com uma mesa linda, composta por vários copos, taças e talheres, muitos talheres! O help está postado no blog Luxo do Beco! As dicas são valiosas e o post serve para adicionar aos favoritos, ok? 


Vamos às imagens!

Agora, é preparar alguma receita do Tempero, organizar a mesa e convidar a gente!

Receitinha aleatória #5 - Risoto básico

Sabe aquelas receitas que parecem fácil? Tenho um exemplo: risoto! Conheço muita gente que acha muito simples de fazer, que é só misturar os ingredientes e pronto. Mas acertar um que fique delicioso como o da foto abaixo... Não é assim tão fácil, não! É preciso ter know-how! Caso não o tenha, o culinarista Cláudio Fank ajuda! Desta vez ele nos passou a receita do risoto básico. Com isso, é possível variar, incrementar, criar e montar um belo e saboroso prato que pode ser servido tanto no almoço como no jantar e agradar todo mundo!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Tomate seco deu sabor especial ao risoto!

·         400g de arroz arbóreo ou agulhinha 

·         1 cebola picada

·         100g de manteiga sem sal

·         100ml de vinho branco seco

·         1,5 l de caldo de legumes fervente

Modo de preparo: Em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cebola, até murchar. Em fogo alto, acrescente o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar entre 3 e 5 minutos. Essa fritura evitará que o arroz se quebre no processo de cozimento. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar. Junte o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir o arroz, em fogo alto. Mexa sempre para que o arroz não queime e para os grãos não quebrarem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Quando o caldo começar a secar, acrescente o restante do caldo, concha a concha, até o arroz estar “al dente”. 

Agora é com você! 

Receita de domingo #5 Fajitas

A dica de hoje do culinarista Claudio Fank vem do México, que possui uma culinária picante e deliciosa! Veja como é simples preparar as famosas fajitas!

Ingredientes:

• 200g de filé mignon, cortados em cubos pequenos e refogados

• 200g de filé de frango grelhado, em tiras ou cubinhos (pode ser substituído por lombo suíno)

Depois de tudo pronto, é investir na criatividade!

• 100g de pasta de feijão                            

• ½ pé de alface picada

• 2 tomates picados

• 200g de tortillas de milho 

• 100g de guacamole

• Azeitonas pretas, sem caroço

• Pimenta líquida à gosto

• Queijo ralado à gosto (mussarela)

Modo de preparo: 

A ordem para montar as fajitas é: na tortilla coloque primeiro a pasta de feijão, as carnes, a alface, os tomates, o guacamole, as azeitonas e por último, o queijo ralado. Sirva todos os ingredientes na mesa. Cada pessoa monta o prato.

Dica: pode substituir a tortilla por pão sírio ou panqueca.

Pasta de feijão

• 250g de feijão

• 2 colheres (café) de cominho em pó

• ½ cebola média picada

• 1 colher (café) de pimenta-do-reino

• ½ pimentão picado

• 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva

• 3 dentes de alho, picados

• ½ colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

Cozinhe o feijão, bem cozido. Frite no azeite o alho, a cebola e o pimentão. Junte tudo ao feijão, inclusive os temperos. Amasse bem, até obter uma pasta.

Guacamole

• 1 abacate maduro

• 1 colher (sobremesa) de azeite

• ½ limão

• 3 g de coentro picado

• 1 colher (café) de molho de pimenta

• ½ cebola média picada

• Sal a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o abacate com um garfo. Junte todos os demais ingredientes e misture bem. O ideal é preparar na hora de servir.

Então, o que acharam? Simples de fazer e é uma delícia!!!