Receitinha aleatória #5 - Risoto básico

Sabe aquelas receitas que parecem fácil? Tenho um exemplo: risoto! Conheço muita gente que acha muito simples de fazer, que é só misturar os ingredientes e pronto. Mas acertar um que fique delicioso como o da foto abaixo... Não é assim tão fácil, não! É preciso ter know-how! Caso não o tenha, o culinarista Cláudio Fank ajuda! Desta vez ele nos passou a receita do risoto básico. Com isso, é possível variar, incrementar, criar e montar um belo e saboroso prato que pode ser servido tanto no almoço como no jantar e agradar todo mundo!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Tomate seco deu sabor especial ao risoto!

·         400g de arroz arbóreo ou agulhinha 

·         1 cebola picada

·         100g de manteiga sem sal

·         100ml de vinho branco seco

·         1,5 l de caldo de legumes fervente

Modo de preparo: Em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cebola, até murchar. Em fogo alto, acrescente o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar entre 3 e 5 minutos. Essa fritura evitará que o arroz se quebre no processo de cozimento. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar. Junte o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir o arroz, em fogo alto. Mexa sempre para que o arroz não queime e para os grãos não quebrarem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Quando o caldo começar a secar, acrescente o restante do caldo, concha a concha, até o arroz estar “al dente”. 

Agora é com você! 

Receita de domingo #3 - Canjica com calda de manga e laranja

Como vocês perceberam esta semana a receita é de sobremesa! Quem aí gosta de canjica? Esse prato remete às festinhas de inverno, onde há muito prato típico e saboroso! O modo de fazer dá a impressão de tudo ser muito simples, entretanto, conforme explica o culinarista Cláudio Fank, que indica receitas e repassa dicas para o Tempero da Casca, é preciso ter um cuidado especial no preparo de qualquer tipo de grão. (Vamos explicar sobre isso direitinho em um próximo post!). 

Para o preparo da canjica você vai precisar:

Prato saboroso e fácil de fazer!

• 500g de milho para canjica  
• 2 litros de água
• 2 litros de leite  
• 1 lata de leite condensado 
• 4 canelas em pau
• 100g de coco ralado;

Para a calda os ingredientes são:

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 manga madura picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão  
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido 

Modo de preparo:

Lave bem a canjica e deixe de molho por 12 horas. Escorra e cozinhe em fogo médio na panela de pressão com a água por 30 minutos após pegar pressão ou amaciar. Escorra. Adicione o leite, o leite condensado, a canela e o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até ficar cremosa.

Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo médio até engrossar. Sirva a canjica regada com a calda. 


Selo de dificuldade Tempero da Casca: Fácil!
Tempo de preparo: 40 minutos.
Custo: Baixo 
Valor Calórico: Baixo

Receita de domingo #2 - Pasta ao creme Mendel

A receita da semana indicada para o Tempero da Casca pelo Cláudio Fank foi testada ontem e... aprovada!

Como ontem a noite estava propícia para uma janta pré-esquenta, nós resolvemos testar a receita da semana! O problema veio com o título. O nome "Macarrão com bacon e ervilhas" não era muito sugestivo e não precisamos bater muito a cabeça para lembrar de um nome facilmente associado ao ingrediente principal: ervilhas! Quem aí se lembra das aulas de genética?! Gregor Johann Mendel, pai da genética, ficou conhecido por suas experiências com cruzamentos de plantas para provar a existência dos genes, responsáveis pela herança de características em uma espécie. Entre vários experimentos, as ervilhas foram o seu principal ingrediente, assim como no nosso prato. Por esse motivo, não poderíamos deixar de homenageá-lo.     

Pasta ao creme Mendel

• 500g de Talharim do tipo caseiro 2 (fresco ou seco)
• 250g de bacon picado
• 3 latas de ervilhas 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira pequena, doure o bacon com um fio de azeite. Reserve metade e passe para uma panela grande com parte da gordura. Cozinhe o talharim al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Bata no liquidificador duas latas de ervilhas com a salmoura, até formar um purê. Junte esse purê com o bacon da panela pequena e refogue bem. Adicione a terceira lata de ervilhas escorridas, misture bem e corrija o sal. Na frigideira maior, aqueça o bacon e saborize o talharim já cozido. Junte o purê de ervilhas e o bacon, misture bem e sirva imediatamente.

Dicas: 

• Na hora de servir, acrescente queijo parmesão ralado.
• Você pode utilizar um talharim tradicional, mas optamos por utilizar um sabor espinafre. A escolha se mostrou saborosa!

Você consegue sentir o cheiro desta foto!?

Aproveitando o calorzinho do meio do inverno, a cerveja caiu bem!

Cara boa, né?!

Selo de dificuldade Tempero da Casca: Muito fácil!
Tempo de preparação: 45 minutos.
Custo: Baixo.
Valor calórico: Alto.